CK-VSTP
Tạo đề thi, làm bài thi, theo dõi kết quả ngay trên điện thoại — mọi lúc mọi nơi!
Tải trên Google Play Tải trên App StoreNội dung đề thi: CK-VSTP
Xem trước 25/50 câu hỏi trong đề. Bấm Vào thi để làm bài trực tuyến, được chấm điểm và xem đáp án chi tiết.
Câu 1. Staphylococcus là vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm:
- A. Tạo bào tử
- B. Thường chịu được khô hạn và hơi nóng
- C. Không sinh độc tố
- D. Có khả năng chuyển động
Câu 2. Shigella là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm
- B. Hình que
- C. Kỵ khí
- D. A và B đúng
Câu 3. Salmonella là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm
- B. Không có dạng hình que
- C. Không tạo bào tử
- D. Tất cả đều đúng
Câu 4. Staphylococcus là vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm có đặc điểm:
- A. Có khả năng sinh ra nội độc tố và ngoại độc tố.
- B. Có khả năng sinh ra ngoại độc tố, không sinh ra nội độc tố.
- C. Có khả năng sinh ra nội độc tố, không sinh ra ngoại độc tố.
- D. Không có khả năng sinh ra nội độc tố và ngoại độc tố.
Câu 5. Yersinia là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm
- B. Có khả năng chuyển động
- C. Không tạo bào tử
- D. Tất cả đều đúng
Câu 6. Vibrio là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm
- B. Gram dương
- C. Hiếu khí tùy tiện
- D. A và C đúng
Câu 7. Proteus là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm
- B. Gram dương
- C. Hiếu khí tùy tiện
- D. A và C đúng
Câu 8. Listeria là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram dương
- B. Gram âm
- C. Kỵ khí
- D. A và C đúng
Câu 9. Sự có mặt và sự hoạt động của các vi sinh vật khác là:
- A. Yếu tố bên trong ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- B. Yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- C. Cả A và B đúng.
- D. Cả A và B sai.
Câu 10. Hình thức sinh sản PHỔ BIẾN của vi khuẩn là:
- A. Nhân đôi.
- B. Nảy chồi.
- C. Hình thành bào tử.
- D. Đáp án A và B.
Câu 11. E. coli là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Có khả năng lên men đường lactose, sinh gas.
- B. Không có khả năng lên men đường lactose, không sinh gas.
- C. Có khả năng lên men đường lactose, không sinh gas.
- D. Không có khả năng lên men đường lactose, sinh gas.
Câu 12. Độ ẩm:
- A. Yếu tố bên trong ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- B. Yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- C. Cả A và B đúng.
- D. Cả A và B sai.
Câu 13. Clostridium là vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm:
- A. Gram âm.
- B. Có bào tử
- C. Không sinh độc tố.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 14. Các chất kháng khuẩn có trong thực phẩm là:
- A. Yếu tố bên trong ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- B. Yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- C. Cả A và B đúng.
- D. Cả A và B sai.
Câu 15. Bệnh kiết lỵ là do vi khuẩn:
- A. Vibrio cholerae.
- B. Bacillus cereus.
- C. Proteus.
- D. Shigella shiga
Câu 16. SO₂ trong bảo quản thực phẩm có khả năng ức chế/tiêu diệt:
- A. Vi khuẩn.
- B. Nấm men.
- C. Nấm mốc.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 17. Bacillus cereus là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram âm.
- B. Tế bào có dạng hình cầu.
- C. Không tạo nội sinh độc tố.
- D. Có khả năng sinh độc tố.
Câu 18. Nisin trong bảo quản thực phẩm có khả năng ức chế/tiêu diệt:
- A. Vi khuẩn.
- B. Nấm men.
- C. Nấm mốc.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 19. Acid sorbic & Sorbate trong bảo quản thực phẩm có khả năng ức chế/tiêu diệt:
- A. Vi khuẩn.
- B. Nấm men.
- C. Nấm mốc.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 20. Acid benzoic & benzoate natri trong bảo quản thực phẩm có khả năng ức chế/tiêu diệt:
- A. Vi khuẩn.
- B. Nấm men.
- C. Nấm mốc.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 21. Vi sinh vật là sinh vật có kích thước siêu nhỏ tồn tại ở dạng:
- A. Đơn bào.
- B. Đa bào.
- C. Tập đoàn tế bào.
- D. Tất cả đều đúng.
Câu 22. Bacillus cereus là vi khuẩn có đặc điểm:
- A. Gram dương.
- B. Tạo bào tử.
- C. Không tạo bào tử.
- D. A và B đúng.
Câu 23. Bệnh tả là do vi khuẩn:
- A. Vibrio cholerae.
- B. Bacillus cereus.
- C. Proteus.
- D. Shigella spp.
Câu 24. Các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là:
- A. Yếu tố bên trong ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- B. Yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm.
- C. Cả A và B đúng.
- D. Cả A và B sai.
Câu 25. Chọn câu đúng nhất là:
- A. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do ăn phải những thức ăn có chứa chất độc.
- B. Nguyên nhân gây bệnh thực phẩm là do ăn phải những thức ăn có chứa hóa chất, độc chất, hay vi sinh vật gây bệnh.
- C. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do ăn phải những thức ăn có chứa vi sinh vật.
- D. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do ăn phải những thức ăn hư hỏng, ôi thiu.
… và còn 25 câu nữa. Bấm Vào thi phía trên để làm toàn bộ 50 câu và xem đáp án.
