Jollibee - Bài trắc nghiệm tổng hợp về khu vực Dining và vệ sinh
Chú ý: Bạn phải tiến hành đăng nhập để làm đề thi này.
Tạo đề thi, làm bài thi, theo dõi kết quả ngay trên điện thoại — mọi lúc mọi nơi!
Tải trên Google Play Tải trên App StoreNội dung đề thi: Jollibee - Bài trắc nghiệm tổng hợp về khu vực Dining và vệ sinh
Xem trước 25/65 câu hỏi trong đề. Bấm Vào thi để làm bài trực tuyến, được chấm điểm và xem đáp án chi tiết.
Câu 1. Khu vực Dining (The Dining Area) được mô tả là nơi bắt đầu và diễn ra nhiều nhất hoạt động nào?
- A. Nấu nướng và chế biến món ăn.
- B. Giao tiếp giữa nhân viên và khách hàng.
- C. Rửa chén bát và vệ sinh dụng cụ.
- D. Kiểm tra hàng tồn kho.
Câu 2. Tiêu chuẩn thời gian tiếp cận dọn bàn (ATT) là bao nhiêu giây?
- A. 30 giây
- B. 45 giây
- C. 60 giây
- D. 90 giây
Câu 3. Khi phát hiện khách hàng vẫn đang đợi order (pending order), nhân viên Dining nên làm gì đầu tiên?
- A. Phớt lờ vì không phải việc của mình.
- B. Đợi khách hàng gọi mới tới.
- C. Chủ động đến bàn, xin lỗi và thông báo sẽ kiểm tra đơn hàng.
- D. Yêu cầu khách hàng quay lại quầy Counter để hỏi.
Câu 4. Theo quy trình, khi phục vụ sản phẩm pending cho khách, nhân viên cần làm gì trước khi đưa sản phẩm?
- A. Lấy thêm dao muỗng nĩa tương ứng.
- B. Xin lỗi khách hàng vì sự chậm trễ.
- C. Cả A và B đều đúng.
- D. Chỉ cần đưa sản phẩm, không cần dao muỗng.
Câu 5. Trong giờ cao điểm, phương pháp lau sàn nào được khuyến nghị?
- A. Lau toàn bộ sàn nhà.
- B. Chỉ lau những chỗ bị dơ hoặc bị ướt (Spot Mop).
- C. Đợi hết khách mới lau.
- D. Chỉ quét, không lau.
Câu 6. Việc đổ rác, vệ sinh và khử trùng thùng rác phải được thực hiện ở đâu?
- A. Tại khu vực Service Station.
- B. Tại khu vực bàn ăn của khách.
- C. Trong phòng dụng cụ (Utility Room).
- D. Ngoài bãi đậu xe.
Câu 7. Theo quy trình mở ca, dung dịch APC dùng để ngâm khăn cần ngâm trong bao lâu?
- A. Ít nhất 10 phút.
- B. Ít nhất 20 phút.
- C. Ít nhất 30 phút.
- D. Ít nhất 60 phút.
Câu 8. Nồng độ dung dịch APS dùng để phun lên khăn và khử trùng bề mặt là bao nhiêu ppm?
- A. 50 ppm
- B. 100 ppm
- C. 150 ppm
- D. 200 ppm
Câu 9. Khi sắp xếp dao muỗng nĩa vào máy hâm nóng (Cutlery warmer), cần lưu ý điều gì?
- A. Đặt "đầu" hướng lên trên.
- B. Đặt "đầu" hướng xuống dưới.
- C. Trộn lẫn muỗng và nĩa.
- D. Để quá tải để tiết kiệm thời gian.
Câu 10. Tần suất thay keo dính ruồi (Fly Traps) tối thiểu là bao lâu?
- A. Mỗi ngày.
- B. Mỗi tuần.
- C. Hai tuần một lần.
- D. Mỗi tháng.
Câu 11. Khi lau kính (Glass Panels), nhân viên không được lau trong trường hợp nào?
- A. Khi trời mưa.
- B. Khi có khách hàng đang ngồi gần khu vực đó.
- C. Khi đang trong giờ cao điểm.
- D. Khi chưa có dung dịch APC.
Câu 12. Trong quy trình dọn bàn (Bussing), bước đầu tiên là gì?
- A. Chồng ly lại với nhau.
- B. Chuyển toàn bộ nước dư vào một ly (nếu có thể).
- C. Loại bỏ thức ăn thừa ra khỏi đĩa.
- D. Xịt APS lên bề mặt bàn.
Câu 13. Khi ngâm đĩa vào thùng ngâm, cần lưu ý điều gì để tránh hư hỏng?
- A. Ném đĩa mạnh vào thùng.
- B. Ngâm quá tải, đĩa không ngập trong dung dịch.
- C. Thả nhẹ đĩa và đảm bảo đĩa ngập hoàn toàn trong dung dịch.
- D. Ngâm chung đĩa với dao muỗng nĩa.
Câu 14. Tần suất chuyển đĩa dơ xuống khu vực phía sau (back area) để rửa là khoảng bao lâu một lần?
- A. 5 phút
- B. 10 phút
- C. 15 phút
- D. 30 phút
Câu 15. Khi thấy thùng rác đầy, nhân viên nên mang đi đổ khi mức rác đầy khoảng bao nhiêu?
- A. 1/2 thùng
- B. 2/3 thùng
- C. 3/4 thùng
- D. Đầy tràn thùng
Câu 16. Khi lau bàn ăn, quy trình đúng là gì?
- A. Lau bằng khăn ẩm sạch, sau đó lau lại bằng khăn khô sạch.
- B. Chỉ lau bằng khăn ướt.
- C. Xịt APC trực tiếp lên bàn rồi lau khô ngay.
- D. Dùng khăn dơ để lau.
Câu 17. Trong quy trình đóng ca, khi vệ sinh Service Station, cần làm gì với các miếng đệm cao su (silicon sealant) nếu bị bong?
- A. Bỏ qua.
- B. Dán lại ngay lập tức.
- C. Thay mới toàn bộ thiết bị.
- D. Báo cáo quản lý và chờ xử lý.
Câu 18. Khi vệ sinh nhà vệ sinh (Restroom), nhân viên cần làm gì với các thiết bị điện (máy sấy tay, công tắc)?
- A. Xịt nước trực tiếp để rửa sạch.
- B. Dùng khăn ướt lau mạnh.
- C. Không được xịt, làm ẩm ướt hoặc chà cọ các bộ phận có điện.
- D. Ngắt điện và xịt thoải mái.
Câu 19. Đối với tượng chú ong Jollibee (Standee), khi cần nghiêng xuống để vệ sinh, cần ít nhất bao nhiêu người hỗ trợ?
- A. 1 người
- B. 2 người
- C. 3 người
- D. 4 người
Câu 20. Khi vệ sinh máy hâm nóng dao muỗng nĩa (Cutlery warmer) vào cuối ngày, cần lưu ý điều gì?
- A. Rút phích cắm ngay lập tức và tháo hộp đựng khi còn nóng.
- B. Tắt máy, rút phích cắm và để nguội hẳn trước khi tháo hộp đựng.
- C. Đổ nước trực tiếp vào máy khi đang cắm điện.
- D. Không cần vệ sinh máy.
Câu 21. Khu vực nào trong Dining thường là nơi nhân viên gặp khách hàng đầu tiên?
- A. Service Station
- B. Tiền sảnh (Lobby)
- C. Phòng dụng cụ (Utility Room)
- D. Nhà vệ sinh (Restroom)
Câu 22. Service Station dùng để làm gì?
- A. Nấu ăn cho khách
- B. Chứa tạm dĩa, khay, dụng cụ đã qua sử dụng và thùng rác
- C. Trưng bày sản phẩm khuyến mãi
- D. Chứa hóa chất tẩy rửa
Câu 23. Tủ trưng bày Promo Booth dùng để làm gì?
- A. Đựng dụng cụ vệ sinh
- B. Trưng bày sản phẩm khuyến mãi
- C. Chứa rác thải
- D. Để khách hàng tự phục vụ
Câu 24. Phòng dụng cụ (Utility Room) dùng để chứa gì?
- A. Dụng cụ vệ sinh, hóa chất và rác tạm thời
- B. Thức ăn dự trữ
- C. Đồ dùng cá nhân của nhân viên
- D. Bàn ghế dự phòng
Câu 25. Tình trạng nhà vệ sinh phản ánh điều gì?
- A. Số lượng khách hàng
- B. Mức độ tuân thủ vệ sinh chung của cửa hàng
- C. Doanh thu của cửa hàng
- D. Tay nghề đầu bếp
… và còn 40 câu nữa. Bấm Vào thi phía trên để làm toàn bộ 65 câu và xem đáp án.
